224. 社区小型茶叶店（含茶叶零售 / 品茶服务）消防安全管理与经营场景应急疏散实务

茶叶陈列区：独立设置在门店入口侧（便于顾客直观选购，面积≥15㎡），按 “茶叶品类”（绿茶 / 红茶 / 乌龙茶 / 普洱茶）分区陈列，金属展柜间距≥1.5 米，主通道宽≥1.8 米（容顾客与茶篮并行，预留疏散空间）；茶叶样品采用 “小容量密封罐”（每罐≤100g，避免大量干茶堆积），展柜内禁止摆放包装纸、茶盒等易燃物料，仅放置茶叶样品与品鉴工具（如茶匙、茶则）；展柜照明选用 LED 冷光灯（功率≤12W / 盏，安装在展柜顶部，避免直射茶叶导致氧化与高温积聚），线路穿阻燃套管并沿展柜背部隐藏（防顾客触碰与茶叶碎屑堆积）；每日清理展柜内茶叶碎屑与灰尘（用干抹布擦拭，避免潮湿影响茶叶品质），每周检查展柜密封性（防茶叶受潮或过度干燥），配备 1kg 干粉灭火器（每 20㎡配 1 具，悬挂高度 1.5 米，避开展柜碰撞范围）；张贴 “茶叶请勿靠近火源”“选购时勿堵塞通道” 警示标识，高峰时段（周末、节假日）安排 1 名店员值守，引导顾客有序品鉴与选购，避免在展柜前长时间停留。

品茶体验区：与陈列区用矮柜分隔（高度≤0.8 米，不遮挡视线，便于服务衔接），面积≥12㎡；品茶桌选用防火实木材质（桌面涂刷阻燃清漆），每张桌间距≥1.5 米，周边预留≥1 米疏散空间（容顾客起身撤离与店员添茶）；煮茶设备（电煮壶、养生壶、煮茶器）固定在品茶桌角落（距桌面边缘≥0.5 米，防顾客触碰高温壶体），线路穿耐磨阻燃管，连接独立插座（安装在 1.2 米高墙面，防茶水泼洒导致短路）；体验区禁止使用明火煮茶（如炭炉、酒精炉），煮茶水温根据茶叶品类设定（绿茶≤85℃，红茶、乌龙茶≤95℃），避免超温导致壶体过热引燃周边物料；顾客品茶前，店员需告知 “遇火情请立即停止品茶，沿通道有序撤离，剩余体验可后续预约”，品茶过程中及时清理桌面茶渣与空茶杯，避免堆积；配备 1kg 干粉灭火器（每 3 张品茶桌配 1 具，悬挂高度 1.2 米）与灭火毯（放在煮茶设备旁），张贴 “煮茶时请勿离开座位” 标识，非高峰时段定时巡查，及时关闭闲置煮茶设备电源。

茶叶存储区：独立设置在门店后场（与陈列区、体验区用钢质防火门分隔，常闭式），面积≥8㎡；茶叶按 “存储需求”（冷藏 / 常温）分类存放：绿茶、白茶等需低温存储的茶叶，存入专用冷藏柜（温度 5-8℃，湿度≤60%）；红茶、普洱茶等常温存储的茶叶，放入密封锡罐或陶瓷罐，存放在金属货架（层高≥30cm，避免茶叶罐堆叠过密）；存储区禁止堆放包装纸、茶盒等易燃物料，仅保留当月销量的茶叶库存，库存总量≤50kg；区域内照明选用防爆 LED 灯（功率≤8W / 盏，避免高温与强光影响茶叶品质），线路穿防潮阻燃管，与茶叶存储架距离≥1.5 米；每日检查冷藏柜温度与密封性（防冷气泄漏导致设备过载），每周清理货架灰尘与过期茶叶（当日清运，禁止堆放在存储区角落）；配备 1kg 干粉灭火器（悬挂高度 1.2 米），张贴 “茶叶存储区禁止烟火”“闲人免进” 标识，店员取茶时需登记，避免频繁开启防火门导致温湿度波动。

煮茶操作区：若提供批量煮茶或茶叶分装服务，需设置独立区域（与品茶区距离≥2 米，面积≥6㎡）；操作台采用防火不锈钢材质（防茶水腐蚀与高温烘烤），台面上仅放置当日使用的煮茶设备与茶叶分装工具，禁止堆放包装物料；电煮茶炉、分装秤等设备固定在操作台，间距≥1 米，线路穿耐高温阻燃管，连接独立配电箱（带过载保护，额定电流 16A）；操作区地面铺设防滑地砖（防茶水泼洒导致滑倒），墙面安装壁挂式金属工具架（距地面 1.5 米，防工具掉落）；每次操作完成后，及时清理操作台茶渣与水渍，关闭设备电源，拔掉插排插头；配备 1kg 干粉灭火器（悬挂高度 1.2 米），张贴 “操作时请勿离开” 提示，高峰时段安排 1 名店员专司操作，避免设备超负荷运行。

易燃物料管理：茶叶包装纸、茶盒、手提袋等物料优先选用 “阻燃材质”（符合 GB 8624 建筑材料燃烧性能标准 B1 级），库存总量≤30 天用量，存放在存储区旁的金属柜（与茶叶存储架距离≥2 米）；废弃茶叶包装、茶渣每日分类清运（茶渣装入密封袋，避免干燥后成为易燃物），禁止堆放在店内任何区域（包括垃圾桶内也需当日清理）；清洁用酒精（浓度 75%）单瓶≤200ml，存放在操作区带锁抽屉（高度≥1.8 米），仅用于设备表面消毒，使用时远离茶叶与煮茶设备，消毒后及时密封瓶盖，待酒精完全挥发后再接触茶叶。

煮茶设备管控：电煮壶、养生壶、煮茶器每月检测线路绝缘性（绝缘电阻≥0.5MΩ），重点检查电源线接头与壶体加热元件（防频繁使用导致破损短路）；电煮茶炉定期清理加热盘水垢（防加热效率下降导致过载），养生壶禁止干烧（选用带缺水自动断电功能的型号）；品茶区、操作区插排选用 “防过载、防泼洒” 型号（额定电流 10A，外层包裹绝缘保护套），禁止串联使用，每次使用后拔掉插头；每日营业前检查设备运行状态（如煮茶设备温度校准、电源线是否破损），闭店前逐台关闭设备电源，清理设备内残留茶渣，确保无设备处于待机状态。

茶叶存储管控：茶叶存储需严格控制温湿度（常温存储区温度 15-25℃，湿度 50%-60%），避免过度干燥导致茶叶易燃性增加；不同品类茶叶分开存储（防串味与交叉污染），普洱茶等需陈化的茶叶，单独存放在通风良好的区域，远离电源与照明设备；禁止在茶叶陈列区、存储区使用加湿器（防过度潮湿影响茶叶品质）或除湿机（防过度干燥增加易燃风险），通过自然通风调节环境温湿度；茶叶样品罐需密封完好，避免干茶碎屑散落展柜，形成火灾隐患。

人员培训：店员需参加 8 小时消防培训（含茶叶存储专项），掌握 “煮茶设备紧急断电”“茶叶火情扑救”“顾客疏导技巧”，熟悉酒精等物料的 MSDS（安全技术说明书）；新店员上岗前需通过 “茶叶存储 + 消防应急” 考核，确保能独立处理突发火情与茶叶存储异常；每月组织 1 次消防演练（分煮茶设备起火、茶叶碎屑火情、顾客品茶时疏散三种场景），重点练习 “品茶区顾客快速引导”“茶叶存储区火情隔离”。

顾客引导：顾客进店时，店员主动告知 “安全出口位置”“火情应急集合点”（设在店外上风处，远离电源与茶叶存储区），并提醒 “品茶时请勿靠近煮茶设备，留意店内安全提示”；店内显著位置张贴 “应急疏散路线图”（图文结合，标注各区域疏散方向），通道地面张贴荧光导向标识（断电时可见）；品茶体验区电子屏循环播放 “消防安全提示”，包括 “煮茶设备高温请勿触碰”“紧急情况请沿标识撤离”；若发生火情，店员需第一时间引导顾客撤离，优先协助老人、儿童与行动不便者，避免顾客因取回茶叶或个人物品延误疏散。

应急设施准备：店内每 20㎡配备 1 具 1kg 干粉灭火器，煮茶操作区、茶叶存储区额外各配备 1 条灭火毯；应急照明灯具安装在通道转角、安全出口、品茶区旁（断电后自动亮起，持续照明≥90 分钟），且采用防碰撞外壳；安全出口保持畅通，禁止堆放展柜、品茶桌或物料，出口门向外开启（便于携带物品快速疏散）；店内安装 “烟感报警器 + 温度传感器”（针对茶叶存储区与煮茶区，灵敏度调至最高），与社区微型消防站联动（火情触发时自动推送警报信息）；煮茶区、操作区设置 “紧急停止按钮”，遇险情可一键切断相关设备电源，保留应急照明与冷藏柜电源。

起火 0-2 分钟内：若电煮壶、养生壶因干烧或线路短路冒烟，立即拔掉电源插头，用灭火毯覆盖设备（窒息灭火）；若煮茶设备旁茶叶碎屑或包装纸起火，用干粉灭火器低姿喷射（避免强风导致茶叶碎屑飞扬扩大火势）；触发声光警报，疏散组（店员）引导品茶区顾客沿主通道撤离，优先协助正在品茶的行动不便者，避免顾客因慌乱碰撞煮茶设备。

火势扩大后：疏散组在店外集合点清点人数，通讯组（店长）拨打 119 说明 “茶叶店煮茶设备起火，含大量干燥茶叶与品茶顾客”，同时联系社区微型消防站；控火组（熟练店员）在确保安全的前提下，关闭煮茶区总电源，用灭火毯封堵煮茶区门口，防止火势蔓延至茶叶陈列区与存储区；协助顾客用湿毛巾捂住口鼻（防茶叶燃烧产生的粉尘与烟雾吸入），避免顾客因吸入烟雾导致不适。

起火 0-2 分钟内：若存储区茶叶因过度干燥或线路短路起火，立即关闭防火门，用干粉灭火器通过门缝喷射（避免开门导致空气进入加剧火势）；若冷藏柜因故障冒烟，先断电再用灭火毯覆盖，禁止用水直接泼洒（防设备损坏与茶叶受潮）；触发声光警报，疏散组引导店内所有人员撤离，避免火情蔓延至其他区域。

火势扩大后：通讯组告知消防员 “茶叶存储区有大量干燥茶叶，需使用干粉灭火器灭火，避免用水”；控火组在存储区外设置警戒，禁止无关人员靠近；火情扑灭后，待存储区冷却至室温，清理烧毁的茶叶与设备，检查剩余茶叶是否受烟雾污染，确认无复燃风险后再恢复使用。

起火 0-2 分钟内：若品茶区因顾客不慎碰倒煮茶设备引发火情，店员立即触发警报，快速协助顾客起身，引导其沿荧光标识撤离；同时关闭品茶区煮茶设备电源，用灭火毯覆盖起火点，防止火势蔓延；若顾客携带儿童或行动不便，需安排专人搀扶，确保同步撤离。

火势扩大后：疏散组在集合点核对顾客人数，确保无人员滞留；通讯组协助消防员了解店内茶叶存储位置与设备分布，避免灭火过程中损坏未起火区域的茶叶；火情扑灭后，对品茶区进行全面清洁与通风，更换烧毁的品茶桌与设备，确认环境安全后再恢复营业。