《669. 社区小型水果店（含售卖区+冷藏区+加工区+储物间）消防安全管理与应急处置实务》

一、分区风险精准防控

（一）核心功能区安全管控

1. 售卖区与冷藏区：总面积≥150㎡，用防火玻璃分隔两区（耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2.5米，货架/冷藏柜间距≥1.8米，地面铺防火防滑耐脏地砖。售卖区按“鲜果区/干果区/礼盒区”分区，采用金属货架（堆高≤1.8米，底层距地面≥0.3米，顶层距照明灯具≥1.2米），鲜果分类摆放（纸箱仅用于临时卸货，当日清运至储物间）；干果区采用玻璃展柜（与电源插座≥1.5米），礼盒区避免过度堆叠（单堆高度≤1.5米）；区域每50㎡安装1个烟感报警器与1个温感报警器，配备15具2kg干粉灭火器。冷藏区面积≥80㎡，独立设置（防火隔墙分隔，耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2米，冷藏柜间距≥1.5米。配备立式冷藏柜、卧式冷柜（总功率≤10kW），采用独立防过载回路供电，线路穿阻燃管沿墙面固定（距冷藏柜≥0.8米）；加装线路温度监测装置（温度≥60℃触发报警），每6小时清理散热口积尘；区域配备8具2kg干粉灭火器，张贴“24小时运行 定期清理积尘”标识，店员每小时巡查售卖区与冷藏区，即时清理腐烂水果与废弃包装。两区共配28具2kg干粉灭火器与12块灭火毯，每日闭店前检查冷藏柜运行与电源关闭情况。

2. 加工区与休息区：加工区面积≥60㎡，独立设置（防火隔墙分隔，耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2.5米，加工台与电源间距≥1.5米。配备切果台、榨汁机、封口机（总功率≤5kW），采用独立防过载回路供电，线路穿阻燃防水管沿墙面固定（距台面≥1.2米）；75%酒精消毒水设防爆盒（单瓶≤500ml，使用后即时盖紧），与榨汁机等设备间距≥1.2米，消毒时避开电源；刀具存入金属刀架（固定在墙面，距易燃品≥1米）；区域配备6具2kg干粉灭火器与4块灭火毯，张贴“酒精易燃 人走断电 刀具归位”标识，加工员每20分钟巡查设备运行与消毒品存储。休息区面积≥50㎡，与售卖区相邻（防火玻璃分隔，耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2米，座椅间距≥1.2米。采用防火材质座椅（每区≤15座），旁设带盖垃圾桶（每30分钟清理1次，重点清理果核、包装）；茶水台配备防干烧电热水壶（与纸巾等易燃品≥1.2米），区域配备4具2kg干粉灭火器，张贴“禁止吸烟 请勿携带火种入内”标识。两区共配12具2kg干粉灭火器与8块灭火毯，加工区每日闭店前清理台面，关闭所有设备电源，休息区禁止顾客食用带壳零食随意丢弃。

3. 物料储物间：独立设置（面积≥80㎡，防火隔墙分隔，耐火极限≥3小时），采用金属货架，按“包装区/耗材区/工具区/废弃区”分区，纸箱、包装袋等存入防潮金属架（堆高≤2米，与电源间距≥2米，存量≤7天用量）；一次性餐具、保鲜膜等耗材存入透气金属柜，与包装区间距≥1.5米；维修工具、冷藏柜配件存入金属柜，与耗材区间距≥1米；废弃纸箱、腐烂水果存入独立密闭垃圾桶（当日分类清运，腐烂水果单独处理）；货架距墙面≥1米，预留2米消防通道，禁止在储物间分拣水果或使用充电设备。配备烟感报警器与通风系统（每小时换气30次），照明采用防爆LED灯（安装高度≥2.5米），线路穿阻燃管固定（距货架≥1.5米），夜间关闭储物间电源（保留应急照明）。配10具3kg干粉灭火器与4具二氧化碳灭火器，张贴“分区存储 严禁烟火 非请勿入”标识，管理员每日早晚两次巡查存储情况，记录物料出入库。

二、设备与应急管理